Šokolaadi sulataja BNC 3,8 liitrit

Šokolaadi tempererimine

1. Jagage šokolaad: Võtke kogu šokolaadist umbes 2/3 ja pange see roostevabast terasest kaussi. Ülejäänud 1/3 jätke hilisemaks lisamiseks.

   • Näiteks: kui teil on 600 g šokolaadi, pange 400 g kaussi ja 200 g kõrvale.

2. Sulata šokolaad: Seadke temperatuuri 45 °C ja sulgege kaas. Veenduge, et temperatuur ei ületaks 50 °C, sest muidu võib šokolaad kõrvetada. Segage aeg-ajalt.

3. Jahutamine lisamisega: Kui šokolaad on sulanud ja saavutanud 45 °C (see võtab umbes 30–60 minutit), võtke kauss temperdamismasinast välja ja seadke masin töötemperatuurile*. Lisage kaussi ülejäänud šokolaad (näiteks 200 g) ja segage hoolikalt, et sulanud šokolaad jahtuks. Šokolaad peaks jahtuma 26–28 °C-ni.

4. Viimane kuumutamine: Kui kogu šokolaad on sulanud ja saanud ühtlase konsistentsi, asetage kauss tagasi temperdamismasinasse ja kuumutage töötemperatuurini*. Šokolaad on nüüd valmis kasutamiseks.

Töötemperatuurid šokolaadi tüübi järgi:

• Valge šokolaad: 28–29 °C

• Piimašokolaad: 30–31 °C

• Tume šokolaad: 31–32 °C

✅ Ainult täpsete temperatuuride saavutamisel tekib šokolaadile ilus läige ja see tahkestub korralikult. Nendel temperatuuridel segunevad suhkur, kakaovõi ja kakaomass ideaalselt.

Tehnilised andmed:

• 220–240 V, 50/60 Hz, 80 W
• Eemaldatav roostevabast terasest nõu ja kaas
• Reguleeritav temperatuur: 0–60 °C
• Mõõtmed: 42 x 24 x (kõrgus) 13,5 cm